紫鹊界自然之赐的瑰宝是什么

为充分利用重要农业文化遗产认证推动地方发展，我们构建了一个体系，将紫鹊界地区的特色农林水产品以及其他相关产物认定为“紫鹊界自然之赐的瑰宝”，从而推动“紫鹊界梯田”的传播、保护与传承。通过获得“紫鹊界自然之赐的瑰宝”认证标志，应用于所出售的商品，有助于提升商品形象，拓宽销售渠道的同时扩大销售市场。

（1）目的

传播、保护与传承“紫鹊界梯田”，我们将相关的优质产物认定为“紫鹊界自然之赐的瑰宝”。

（2）申请要求

①资格

在紫鹊界从事目标产品生产、制造或销售的个人、法人或组织，并能积极协助提高世界重要农业文化遗产“紫鹊界梯田”的价值。

②符合条件的产品

原则上，在过去三年中，不包括申请时的会计年度，有产品（农林水产品、加工产品、饮料等初级产品）、当地产品、旅游产品等的生产、制造或销售的记录。

③评审标准

除了判断紫鹊界梯田的自然、历史、传统和文化背景以及与紫鹊界形象相关的故事性、独特性和优越性等产品本身外，我们还将判断经营者是否愿意提高世界重要农业文化遗产“紫鹊界梯田”的品牌力，以及为确保消费者的安全感和信任感所做的努力。

关于订购“紫鹊界自然之赐的瑰宝”

您可以从特设网站购买“紫鹊界自然之赐的瑰宝”。

* 经营的产品数量有限。

紫鹊界自然之赐的瑰宝

（3）认证产品清单

紫鹊界贡米，湖南省娄底市新化县特产，全国农产品地理标志。

紫鹊界贡米，又称紫香米或黑贡米，是产自湖南新化紫鹊界梯田的一种珍贵稻米。这种稻米以其独特的品质和丰富的营养价值而闻名，被誉为“药米”、“长寿米”和“黑珍珠”。以下是关于紫鹊界贡米的详细介绍：

（1）产地与历史

产地：紫鹊界贡米产自湖南省娄底市新化县的紫鹊界梯田。这片梯田始于秦汉，盛于宋元，成于明清，已有两千多年的农耕历史。

历史渊源：据《新化县志》记载，紫鹊界地区自古以来就以生产优质稻米著称，历史上曾作为贡米进贡朝廷。

（2）生长环境

地理位置：紫鹊界秦人梯田位于湖南省新化县水车镇、奉家镇、文田镇，总面积近6万亩，集中成片的有2万余亩。

自然条件：该区域生态原始，森林覆盖率高，水源清洁，空气新鲜，土壤砂质，富含腐殖质和微量元素。无工厂污染，是生产绿色食品的天然基地。

灌溉系统：紫鹊界梯田利用地下矿泉水灌溉，形成了独特的天然灌溉系统，旱涝保收。

（3）内在品质

营养成分：紫鹊界贡米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素以及铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素。其蛋白质含量比一般精米高1.37%，氨基酸总量高71.4%。

特殊功效：经常食用紫鹊界贡米有助于维持体内铁和钙的平衡，对改善儿童精神状态、防治缺铁性贫血症、预防结肠癌、降低血压等有一定作用。

（4）地理标志认证

2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“紫鹊界贡米”实施农产品地理标志登记保护。其保护范围为以紫鹊界为中心的水车镇、文田镇、奉家镇。

（5）食用方法

煮饭：紫米难煮，建议先浸泡78小时，再与白米按1:3的比例蒸煮，用高压锅煮饭30分钟。

煮粥：与糯米按2:1的比例掺和，加入适量水，用高压锅熬粥30分钟。

（6）保健价值

紫鹊界贡米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。现代医学证明，经常食用有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软等症状。

紫鹊界贡米不仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富营养价值和保健功效的珍贵稻米。其独特的生长环境和悠久的历史背景使得它成为了一种不可多得的美食佳品。

渠江薄片是一种源自中国湖南省的名茶，其历史和文化底蕴深厚。以下是对渠江薄片的介绍：

（1）历史

渠江薄片，源于秦、兴于唐，盛于宋，明清两朝贡茶，在有史料的记载中，唐至五代十国时期，“渠江薄片茶”为十大茗品之一。已享誉千年，是中国贡茶历史最悠久的茶品之一，被视为是黑茶中最古老最尊贵的茶品。

（2）生长环境

渠江薄片产自雪峰山脉中湖南新化，安化一带，此地群山起伏，峰石奇异，树木葱笼，云雾茫茫，海拔6001800米之间，昼夜温差大，云雾缭绕，该地区的土壤肥沃，腐殖丰富，这些自然条件为茶树的生长提供了理想的生态环境。

（3）内在品质

原料选择： 渠江薄片选用海拔600至1600米的雪峰山脉和资江沿岸的春茶为原料，以1芽1叶或1芽2叶的嫩叶制作而成。

工艺特点：渠江薄片采用“两蒸两制冷渥堆”的新工艺，去除了传统高端黑茶存在的涩味和沤味，使得茶叶香气纯正持久，滋味醇和浓厚。

（4）发扬

2007年，渠江薄片茶被评为湖南名茶；2008年3月，全国供销系统名茶评比会上，渠江薄片被列为湖南省四大名茶之首。2008年7月，渠江薄片，申报为湖南省级非物质文化遗产，2008年10月，“渠江薄片”被评为中国茶叶博览会金奖。

（5）食用方法

渠江薄片可以采用煮的方式，也可以使用盖碗泡茶，不同的冲泡方式可以带来不同的口感体验。

（6）保健价值

降血压：茶氨酸能有效抑制血压上升。

降血糖：茶多糖成分与胰岛素有相似作用，有助于降低血糖水平。

溶解脂肪：茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，降低体内脂肪含量。

渠江薄片不仅是一种茶，更是一种文化的传承和地域的象征。它的历史悠久，品质卓越，保健价值显著，是值得品鉴与收藏的佳品。

新化红茶是湖南省娄底市新化县的特产，具有悠久的历史和独特的品质。以下是关于新化红茶的介绍：

（1）产地与历史

新化红茶始于晋代，兴于唐宋，盛于明清，至今已有1500多年的历史。新化是湖南红茶的源产地和发祥地，历史上有名的贡茶产地。

（2）生长环境

新化县位于湘中偏西，雪峰山北段东南麓，海拔高差大，气候温和湿润，土地肥沃，有机质含量高，常年云雾缭绕，为野生茶树生长提供了有利的生态条件。特别是世界遗产地紫鹊界梯田深处的深山腹地渠江源头，其得天独厚的地理、气候环境和板页岩土壤蕴育出独特品质的贡品茶叶。

（3）内在品质

新化红茶以其“条索紧实、蜜香悠长、甘鲜醇爽、橙黄透亮”的品质特点著称。其中，茶黄素含量居中国红茶前列，享有“一克茶黄素，十两软黄金”的美誉。茶黄素是一种多酚类物质，具有抗氧化、降血脂、预防心血管疾病等功效。

（4）食用方法

新化红茶的冲泡方法讲究，一般采用透明玻璃杯或白瓷盖碗，用沸腾的水冲泡，浸泡时间约为35分钟。这样冲泡出的红茶汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇爽。新化红茶适合清饮，也适合搭配牛奶、柠檬等调饮。

（5）地理标志认证

‌新化红茶在2018年成功注册国家地理标志证明商标

（6）保健价值

新化红茶富含茶氨酸、咖啡碱等有效成分，长期饮用有助于提高免疫力，增强抵抗力，延缓衰老等。此外，新化县作为中国茶寿之乡，当地居民以茶为伴，多长寿老人，这也从侧面证明了新化红茶的健康效益。

新化黄精是湖南省娄底市新化县的特产，以其优良的品质和深厚的药用价值而闻名。以下是对新化黄精的详细介绍：

（1）历史

新化黄精的历史可以追溯到明代，据《新化县志》记载，新化县主产20多种中药材，其中黄精位列前茅。

（2）生长环境

气候条件：新化黄精得益于其独特的中亚热带季风气候，年平均气温16.8℃，年降水量1453mm，无霜期280余天。

土壤条件：新化境内森林覆盖率高，土质疏松且富含有机质和微量元素，PH值介于5.5－6.5之间，非常适合黄精的生长。

（3）内在品质

药食两用：新化黄精不仅具有补气养阴、健脾润肺等传统药效，还可用于食品加工，开发出多种产品如黄精超微粉、黄精糕等。

多糖含量：新化黄精的多糖含量平均达16%，最高可达19.3%，远高于中国药典黄精多糖标准7%的要求。

（4）地理标志认证

“新化黄精”于2018年获得国家地理标志证明商标，标志着其独特性和受保护的法律地位。

中国黄精之乡：2019年，新化被授予“中国黄精之乡”的荣誉称号，进一步凸显了其在黄精产业中的领先地位。

（5）食用方法

炖汤煮粥：将黄精与其他食材如鸡肉、鸭肉、糯米等一起炖汤或煮粥，既美味又营养。

泡水喝：切片或研磨成粉末后，加入沸水中冲泡，简单易行，适合日常保健。

（6）保健价值

延缓衰老：现代医学研究证实，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、抗疲劳等作用。

滋补强身：长期服用可补气养阴、健脾润肺、益肾，适用于多种虚弱症状的调理。

新化黄精不仅是湖南新化的一张名片，更是中医药文化的宝贵遗产。通过不断的科技创新和市场拓展，新化黄精正逐步走向世界，为更多人带去健康与福祉。

水车糍粑是一种源自中国湖南新化地区的特色小吃，以其独特的口感和深厚的文化底蕴而闻名。以下是对水车糍粑的详细介绍：

（1）产地与历史

水车糍粑产自湖南省新化县的水车镇。

糍粑在中国南方一些地区流行，人们习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆。水车糍粑的历史可以追溯到古代，当时主要用于祭祀和供品。随着时间的推移，它逐渐从祭祀食品转变为民间喜爱的美食，并成为湖南新化地区的一种传统小吃。

（2）原材料生长环境

新化县位于湖南省中部偏西，资水中游北岸。这里气候温和，雨量充沛，四季分明，为农作物的生长提供了良好的自然条件。

水车镇地处雪峰山脉东麓，资水上游，这里的水质清澈，土壤肥沃，特别适宜糯米等农作物的生长。优质的糯米和山泉水是制作水车糍粑的关键原料。

（3）内在品质

糯米含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补气养血的功效，尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者食用。

水车糍粑选用上等糯米，经过浸泡、蒸煮、捶打等工序精心制作而成，其软糯可口，香甜细腻，深受消费者喜爱。

（4）食用方法

烤食：将糍粑切成小方块或圆片状后放在炭火上烘烤至表面微黄且鼓起时即可食用。这种方法能保持糍粑的原汁原味且口感酥脆。

炸食：将糍粑放入油锅中炸至金黄色后捞出沥干油分即可食用。炸制后的糍粑外皮酥脆内里软糯非常美味。

煮食：将糍粑切成小块后加入汤圆、红枣、枸杞等一起煮制成甜酒汁食用。这种方法能让糍粑吸收汤汁的味道变得更加甜美可口。

糖煎：将糍粑切成小块后撒上糖粉用少量油煎至两面金黄即可食用。这种方法简单快捷又美味。

（5）保健价值

水车糍粑中的糯米富含多种营养成分如蛋白质、钙、铁等对人体有补气养血的功效。适量食用水车糍粑可以帮助人体补充所需的营养元素增强身体免疫力。

杯子糕作为湖南新化的特色小吃，其独特之处不仅在于它的历史渊源和制作工艺，更在于其丰富的营养价值和独特的食用体验。以下是对杯子糕的介绍：

（1）产地与历史

杯子糕起源于中国湖南省新化县，是当地的传统特色小吃。

娄底新化特产杯子糕，又称肚脐糕，有金元宝和银元宝两种。其中主打金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。

据传，杯子糕最早用于祭祀鬼神作供品，已有数百年的历史。后来逐渐流传至民间，成为街头小贩的零食之一。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。

（2）原材料

杯子糕的主要原料包括糯米粉、红糖或米糖、芝麻、花生等。

这些原料均产自湖南地区，尤其是糯米粉，为杯子糕提供了独特的口感和风味。

（3）口感与外形

杯子糕质地细腻白嫩，口感香软且略有粘连，具有浓郁的香味和甜蜜的滋味。

它的独特制作工艺使得成品小巧玲珑，色泽淡雅，形状像小杯子，十分吸引人。

味香甜，色透明，分黄白二种。其形有凹凸两样，凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。

（4）食用方法

杯子糕可直接食用，也可搭配茶或咖啡等享用。其甜度适中，不会过于腻口。

（5）保健价值

杯子糕中的糯米粉富含碳水化合物和膳食纤维，有助于提供能量和促进肠道健康。

其中的芝麻、花生等坚果类食材则富含蛋白质、脂肪和多种维生素矿物质，具有滋补身体的作用。

新化三合汤，作为湖南省娄底市新化县的一道特色传统美食，不仅在当地深受民众喜爱，也逐渐为外界所知。这道菜以新鲜牛肉、牛肚和牛血为主要食材，配以多种调料精心烹制而成，口感独特，味道鲜美。

（1）产地与历史

起源与发展：三合汤最初起源于春天青草时节的习俗，当时人们会分食摔死的耕牛或瘟死的耕牛，将牛杂与牛肉一起煮吃。随着时间的推移，这种烹饪方式逐渐演变成了今天的三合汤，并在新化地区广泛流传，成为了当地的特色美食。

历史传说：相传晚清大臣曾国藩在湖南组建湘军时，为了解决士兵因长期生活在野外而患风湿病的问题，他特意用重金聘请名厨调制出了一种去风湿病的“三合汤”，并赐名为“霸王汤”。

另一传说则与南宋景炎二年(1277年)三月有关，当时新化人张虎起兵抗元，但最终兵败被俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马杀牛，从而产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。

（2）生长环境

新化县地处雪峰山尾端，江南丘陵起点，河网交错、山林突变，构造了山与水融合的特殊山区地貌。资水流经的新化县，为水牛的生存提供了条件，而新化黄牛则是当地农民的宝贵财富。这些自然环境因素为三合汤的制作提供了得天独厚的条件。

（3）内在品质

原料要求：正宗的新化三合汤对原料的要求非常严格，必须选用黄牛血和百叶、水牛肉、资江畔井水等特定原料。其中，牛血要新鲜的，切成两指宽、寸余长、三毫米厚；牛百叶则用毛肚片，切一厘米宽或者更细的长条。

调料与烹饪方法：三合汤的调料包括干红辣椒粉、山胡椒油、白醋、盐等，这些调料共同构成了三合汤独特的口味。

烹饪时，先将牛肉、牛百叶炒熟，再加入牛血翻炒几下后加水煮沸，最后加入葱、干红辣椒和山胡椒油等调料即可。

口感与风味：三合汤麻、辣、鲜、香，口感酸辣开胃，汤鲜味浓，辛香扑鼻。其独特的味道和口感使得它深受当地人的喜爱，并逐渐在更广泛的范围内流传开来。

（4）相关诗词赋

①王氏三合汤咏
鲜香滑嫩牛肉片，
晶莹剔透粉丝缠，
玲珑小巧玉仙饺，
味美可口客心欢。

②王氏三合汤赋

中国名吃，灿若星河，郧阳王氏三合汤，耀眼的明星一颗。碗盛牛肉粉条玉仙饺，汤含名贵中草药。鲜辣飘香，油而不腻，入口滑嫩，回味无穷，驱寒增暖，壮身提神，一饱口福，满怀情愫。

民谣故云：“郧阳王氏三合汤，几天不吃想得慌”。香味浓郁，鲜味精妙，风味独特，口味可人，独领风骚近百年。

商标注册，品牌推荐，报纸发文，央视宣传，省市县电视台报道，县志郧阳颂记载。慕名前来取经者络绎不绝，远有新疆、安徽、江西、浙江、东北，近有武汉、西安、河南。品牌加盟犹如雨后春笋，遍及各地，生意兴隆将如百花盛开，争奇斗妍。三合汤不仅是一种地方名吃，也是一种饮食文化标志。

（5）食用方法

三合汤分为一合汤、两合汤、三合汤三种类型，其中一合汤、两合汤又分两色（清淡和辣味），辣味的又有微辣和巨辣之分。吃三合汤时，首先要适应其巨辣和山胡椒油的独特气味，然后根据自己的口味选择适合的类型。

（6）保健价值

三合汤不仅美味可口，还具有一定的保健价值。据当地人介绍，三合汤不仅可以增强食欲、促进消化，还具有祛风湿、强筋骨等功效，具有一定的医疗价值。然而，需要注意的是，由于三合汤中辣椒和山胡椒油的含量较高，因此并非所有人都适合食用，特别是对辛辣食物敏感的人群应谨慎选择。

新化水车柴火腊肉作为湖南省娄底市新化县水车镇的特色美食，具有悠久的历史和独特的制作工艺。以下是从产地与历史、生长环境、内在品质、地理标志认证、食用方法、保健价值六个方面对新化水车柴火腊肉的详细介绍：

（1）产地与历史

产地：新化水车柴火腊肉产于湖南省娄底市新化县水车镇。

历史：历史悠久，制作精细，是湖南省新化县最具地方风味的传统食品。因产于新化县水车镇，并采用特产猪肉为原料制作得名。

（2）原材料生长环境

新化县位于湖南省中部偏西，雪峰山北麓，资水中游。该地区气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，年平均气温在16℃左右，适宜多种动植物的生长。这种优越的自然条件为水车柴火腊肉的生产提供了良好的生态环境。

（3）内在品质

色泽与口感：水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。其独特的烟熏风味和醇厚的肉质使得它成为湖南地区的特色美食之一。

营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，腌渍后经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

（4）食用方法

蒸食：将水车柴火腊肉切成片状，放入蒸锅中蒸熟即可食用。

烹炒：可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等食材进行烹炒，增添风味。

（5）保健价值

水车柴火腊肉不仅味道鲜美，而且具有一定的保健价值。其富含的磷、钾、钠等矿物质元素对人体健康有益。同时，腊肉中的脂肪和蛋白质也是人体必需的营养成分。适量食用腊肉可以开胃祛寒、促进消化。

新化水车柴火腊肉以其独特的产地与历史、优越的生长环境、卓越的内在品质、地理标志认证的保障、多样的食用方法以及显著的保健价值而闻名。它是湖南省乃至全国范围内的特色美食之一，深受广大消费者喜爱。

穆子粑蒸鸡是一道源自湖南新化的传统名菜。这道菜以穇子粑和土鸡为主要食材，经过独特的烹饪工艺制作而成，口感香醇、肉质细嫩，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。以下是从产地与历史、生长环境、内在品质、地理标志认证、食用方法、保健价值六个方面对穆子粑蒸鸡的详细介绍：

（1）产地与历史

穆子起源于湖南新化，是当地人民在物质匮乏时期的重要粮食之一，因其耐旱耐贫瘠的特性而被广泛种植。

随着社会的进步，水稻等农作物产量提高，穇子逐渐退出新化农作物的种植范畴，但因其营养价值高，又重新受到人们的喜爱。

（2）生长环境

穇子原产于高寒山区，耐干旱耐贫瘠能力强，对土壤的要求不高，即使在别的作物难以生长的土地上也能有好的收成。

（3）内在品质

穇子含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，以及抗衰老的物质如锶、硒等，被誉为“黑珍珠”。

穆子粑蒸鸡肉质细嫩，糁子粑像闪亮的黑珍珠，不仅美味可口，还具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

（4）烹饪方法

①所需食材

穇子粉（50克）、糯米粉（50克）、鸡（300克）、香菇（水发）（10克）

②做法

a.两碗粉1:1比例，温水加盐，搅拌。
b.搅拌均匀后把粉捏成小饼，鸡切大块。
c.不粘锅少许油煎饼，两面煎至胶质感。
d.大火上油炒鸡，房佐料，炒制鸡皮变黄，出油，放盐。出锅时记得，锅里的油不要。
e.饼放鸡面，水开后，蒸25分钟即可。注意，碗内不要放水。

（5）保健价值

穇子性甘味温，补中益气，主治胃疾病，易于消化安眠，具备很高的营养价值。

据《本草纲目》记载，穇子有补中益气、厚肠胃之效。